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夏季快手菜,大叔教你排骨煲仔饭,香气扑鼻,软糯味美
发布日期:2020-07-29 03:11   来源:未知   阅读:

听说大叔家里的男女老少对广式煲仔饭都情有独钟,由于煲仔饭的配料千变万化,晶莹剔透的米粒吸收了食材的精华后,香味十分浓郁,加上底部那焦脆口感的锅巴,吃上两大碗也不嫌多。平日里,大叔家楼下的餐馆生意并不见得有多好,可是一到夏天,天气一热,来吃饭的人就变得多了起来,大多都是工作太忙没有时间在家开火的上班族,当然也有自己不想动明火不闻油烟味的,天一热,您会不会也爱去外面吃饭呢?

饭店最受欢迎的不是炒菜,不是汤菜,反倒是做法比较懒人的菜焖饭,一只小砂锅端出来有菜有饭,简单又快速,闻上去香喷喷的,令人食欲大开,怪不得这么多人喜欢吃煲仔饭。既开胃又解腻,一锅端出来全家人都能吃饱,不管是中餐,还是晚餐,菜焖饭都特别的适合,说到菜焖菜,最经典的做法就是排骨焖饭了。煲仔是广东人的童年不可磨灭的一种煮饭工具,做米饭,做粥,炖菜无所不能。话不多说,今天大叔下厨房教你做排骨煲仔饭,希望你吃得开心呢~

肋排/葱姜蒜/糖/料酒/生抽/蚝油/油/淀粉/香菇/生菜/五香粉

1、首先把大米先用水浸泡大概20分钟左右,肋排用适量的盐、生抽、蚝油、姜蒜、胡椒粉、豆豉少量、一大勺糖和淀粉腌制30分钟左右。,菇泡开切十字刀,生菜准备几片就好;

2、然后把肋排腌制30分钟后热锅下少量的油开小火把排骨夹进去煎,煎至两面微黄,大概7成熟就可以,盖锅盖开中小火把米煮到剩少量水在冒泡的时候立马转成小火,把肋排,香菇都放进去;

3、最后把剩余的汁浇上去,再沿着锅边倒少量的食用油,淋一点蒸鱼豉油或者生抽在肉面上,盖锅盖小火煮5分钟左右,仔细闻到有锅巴的香味立马关火放入生菜闷5~10分钟即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,软糯味美的排骨煲仔饭就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、做排骨焖饭时,切记不要把焯水后的排骨直接放大米上,这样做出来的排骨会咬不动,而且一点味道也没有;

2、煲仔饭建议大家先学好用砂锅做米饭,可以先用少量的米,我只能尽力去表达这个把握度。

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